Hikara hamuti hipi hangarau FERMENTATION tongi waro

He nui ake ano nga paamu nunui me nga paamu iti.I a ratou e whakatutuki ana i nga matea o te tangata, he nui ano te hua o te kararehe me te hamuti heihei.Ko te maimoatanga whaitake o te hamuti e kore e taea anake te whakaoti i te raruraru o te parahanga o te taiao, engari ka huri ano hoki i te ururua.He nui nga painga ka mahia e Weibao, i te wa ano ka hangaia he rauwiringa kaiao ahuwhenua.

Ko te tongi pararopi te nuinga i ahu mai i nga tipu me (ranei) kararehe, a he mea fermented me te pirau nga mea waro kei roto.Ko tana mahi ko te whakapai ake i te hua o te oneone, te whakarato i te kai o te tipu, me te whakapai ake i te kounga hua.He pai mo te tongi waro i mahia mai i te kararehe me te hamuti heihei, nga toenga kararehe me te tipu me nga hua kararehe me nga tipu hei rauemi mata, i muri i te FERMENTATION me te pirau.

Ka whakatauritea ki etahi atu hamuti kararehe, he tino pai nga matūkai o te paru hipi.Ko te kai ma te hipi ko nga puku me nga tarutaru ngawari, nga puawai me nga rau matomato, ko nga waahanga he nui ake te kukū hauota.Kei roto i te hamuti hipi hou te 0.46% o te ūkuikui me te pāhare pāporo, 0.23% o te hauota me te 0.66%, ā, he rite tonu te ūkuikui me te pāhare pāporo ki ētahi atu hamuti.He 30% pea te nui o te maaota kaiao me te nui atu i era atu hamuti kararehe.Neke atu i te rua te nui o te hauota o te paru kau.He pai te mahi tongi tere mo te whakakakahu o runga, engari me pirau, he rewena, he granulated ranei, ki te kore he ngawari ki te tahu i nga tipu.

Ko nga tohutoro ipurangi e whakaatu ana me taapiri nga momo hamuti kararehe me nga momo momo rauemi whakatikatika waro na te rereke o o raatau waro-hauota.Ko te tikanga, ko te tauwehenga waro-hauota mo te FERMENTATION he 25-35.Ko te waro ki te hauota o te hamuti hipi kei waenganui i te 26-31.

He rereke te rereke o te waro-hauota o nga kararehe kararehe me nga hamuti heihei mai i nga rohe rereke me nga kai rereke.He mea tika ki te whakatika i te tauwehenga waro-hauota kia rite ki nga ahuatanga o te rohe me te tauwehenga waro-hauota o te hamuti kia pakaru ai te puranga.

Te tono mo te hamuti hipi he tongi waro:

1. Ka puhoi haere te tongi maara hipi, he pai hoki hei tongi turanga hei whakanui ake i nga hua.He pai ake te painga o te whakakotahitanga o te tongi waro.Ka whakamahia i roto i te onepu me te paru paru e kaha rawa ana, kaore e taea e ia te whakapai ake i te hua, engari ano hoki te whakanui ake i te mahi o nga enzymes oneone.

2. He momo matūkai kei roto i te hamuti hipi he momo matūkai hei whakapai ake i te kounga o nga hua ahuwhenua me te pupuri i te kai.

3. He pai te tongi maara hipi ki te paopaotanga o te oneone me te whakapai ake i te mahi koiora, te hanganga me nga matūkai o te oneone.

4. Ka taea e te whakawairakau hipi te whakapai ake i te matewai, te makariri, te whakahekenga wai, te tote me te mate mate o nga hua.

Te mahi tongi parakara mo nga hipi:

Fermentation → te kuru → te whakakorikori me te ranu → te whakamaroke → te whakamaroke → te whakamatao → te tirotiro → te takai me te whare putunga.

1. Fermentation

Ko te nui o te FERMENTATION te putake mo te hanga tongi pararopi-kounga teitei.Ko te miihini hurihuri puranga ka mohio ki te tino fermentation me te wairākau, a ka taea te mohio ki te hurihanga teitei me te fermentation, e pai ake ai te tere o te fermentation aerobic.

2. Kuru

Kei te whakamahia nuitia te miihini ki roto i nga mahi whakangao tongi pararopi, a he pai te kuru o nga mea makuku penei i te hamuti heihei me te paru.

3. Whakaoho

I muri i te kuru o te rauemi mata, ka konatunatua ki etahi atu rauemi awhina kia rite, katahi ka parai.

4. Te tukituki

Ko te tukanga granulation te wahi matua o te raina hanga tongi organic.Ka whakatutukihia e te granulator tongi pararopi te whakakao rite te kounga teitei na roto i te ranu tonu, te tukinga, te inlay, te spheroidization, te granulation, me te densification.

5. Te whakamaroke me te whakamatao

Ko te whakamaroke pahū ka tino pa ki te hau wera me te whakaiti i te makuku o nga matūriki.

I te whakaheke i te pāmahana o nga pire, ka whakaitihia ano e te kai whakamatao pahū te ihirangi wai o nga pire, a, tata ki te 3% o te wai ka taea te tango ma te whakamahana.

6. Te tirotiro

I muri i te whakamatao, ka taea te tarai i nga paura katoa me nga matūriki kore e tika ana ma te miihini tatari pahū.

7. Whakapaipai

Koinei te tukanga whakaputa whakamutunga.Ka taea e te miihini whakakii ine ine te taumaha aunoa, te kawe me te hiri i te peeke.

Te whakauru taputapu matua o te raina whakangao tongi maara hipi:

1. Taputapu FERMENTATION: Mīhini huri momo waka, mihini huri momo ngoki, miihini pereti mekameka me te miihini maka.

2. Taputapu kuru: te kuru maaku rawa, te kuru poutū

3. Nga taputapu whakaranu: te whakaranu whakapae, te whakaranu paraharaha

4. Nga taputapu tirotiro: miihini tirotiro pahū

5. taputapu Granulator: whakakorikoria niho granulator, kōpae granulator, extrusion granulator, drum granulator

6. taputapu whakamaroke: drum dryer

7. Nga taputapu whakamatao: drum cooler

8. Nga taputapu awhina: te whakawehe totoka-wai, te whangai ine, te miihini whakahiato ine, te kawe whitiki.

Te tukanga FERMENTATION o te paru hipi:

1. Whakaranuhia te paru hipi me te paura kakau witi iti.Ko te nui o te kai kakau witi kei runga i te makuku o te hamuti hipi.Me 45% o te wai mo te wairākau whänui, ko te tikanga ka whakahiatotia e koe nga hamuti, he wai kei waenganui i ou maihao engari karekau he wai e maturuturu.Ka wetekina e koe, ka wetewete tonu.

2. Tāpirihia te 3 kirokaramu huakita pūhui koiora ki te 1 tana hamuti hipi, 1.5 tone hamuti hipi hou ranei.Ringihia nga huakita i te owehenga o te 1:300 ka rehu kia taurite ki runga i te puranga hamuti hipi.Tāpirihia te nui o te paraoa witi, te kakau witi, te tarutaru, aha atu.

3. Kua oti te whakauru ki te whakaranu pai hei whakaranu i enei rauemi mata waro.Me tino rite te ranunga.

4. Whakaranuhia nga kai katoa hei hanga wairākau.Ko ia puranga he 2.0-3.0 mita te whanui me te teitei o te puranga 1.5-2.0 mita.Mo te roa, 5 mita neke atu ranei te pai ake.Ka nui ake te mahana ki te 55 ℃, ka taea te whakamahi i te miihini wairākau hei huri

Tuhipoka: Ko etahi o nga mea e pa ana ki te whakawairakau hipi, penei i te mahana, te waro ki te hauota hauota, te pH, te hāora me te wa.

5. Ka whakamahana te wairākau mo nga ra e 3, ka whakakorehia te kakara mo nga ra e 5, ka wetekina mo nga ra 9, ka hongi mo te 12 ra, ka pirau mo te 15 ra.

a.I te toru o nga ra, ka whakanuia te mahana o te puranga wairākau ki te 60 ℃-80 ℃ ki te patu i nga mate tipu me nga riha ngarara penei i te Escherichia coli me nga hua pepeke.

b.I te rima o nga ra, kua whakakorea te haunga o te paru hipi.

c.I te iwa o nga ra, ka wetekina, ka maroke te wairākau, ka kapi ki te hyphae ma.

d.I te tekau ma rua o nga ra, ka puta te kakara o te waina;

e.I te tekau ma rima o nga ra, kua tino pirau te paru hipi.

Whakakahoretanga: Ko tetahi waahanga o nga raraunga o tenei tuhinga ka ahu mai i te Ipurangi, hei tohutoro anake.